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    豆瓣鲫鱼

    发布时间:08-02    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: beplay最新地址美食网 点击数:

      内容梗概:【豆瓣鲫鱼】鲫鱼 500克 生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 郫县豆瓣2汤匙 鲜味酱油1汤匙 香醋1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙 盐适量 薄水淀粉2汤匙 花生油4汤匙 1、将一半生姜切成丝,一半和大蒜切成末,香葱茎切段,葱绿切花,郫县豆瓣剁细。 2、把鲫鱼腹内黑膜...以下为正文 >>

     


     

    【豆瓣鲫鱼】鲫鱼 500克 生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 郫县豆瓣2汤匙 
    鲜味酱油1汤匙 香醋1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 
    白糖1/2茶匙 盐适量 薄水淀粉2汤匙 花生油4汤匙
    1、将一半生姜切成丝,一半和大蒜切成末,香葱茎切段,葱绿切花,郫县豆瓣剁细。
    2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净,在鱼身划几刀。
    3、锅内烧能没住鱼身的宽水,水开后,用手提住鱼尾,
    将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧,马上提出。
    4、往鱼身上均匀抹上黄酒后,加适量盐,葱段和姜丝码味10分钟。
    5、炒锅放油,小火,油热后倒入郫县豆瓣炒香。6
    7、往锅内倒入400ml水或高汤。
    8、调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋,煮开。
    9、放入鱼,用中火烧,视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟。
    10、一面烧熟后翻面烧另一面熟透,将鱼盛入盘中。
    11、在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉,烧至亮色时关火。
    12、把欠汁均匀浇在鱼身上,撒上葱花,即可。

    责任编辑:李晔
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