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    蟹黄鱼翅

    发布时间:08-25    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: 未知 点击数:

      内容梗概:【原料】鱼翅,鸡汤,葱,姜片,绍酒,油心,笋片,酱油,精盐,白糖,味精,湿淀粉,猪油。 【制作过程】将水发鱼翅洗净放入碗内,加鸡汤,葱,姜片,绍酒,上笼蒸软取出,再入沸水锅焯过,蟹黄切成片,油菜心洗净切成寸段,经热油煸炒成熟,炒锅烧热,放油,葱段,姜片...以下为正文 >>

     


     

    【原料】鱼翅,鸡汤,葱,姜片,绍酒,油心,笋片,酱油,精盐,白糖,味精,湿淀粉,猪油。

    【制作过程】将水发鱼翅洗净放入碗内,加鸡汤,葱,姜片,绍酒,上笼蒸软取出,再入沸水锅焯过,蟹黄切成片,油菜心洗净切成寸段,经热油煸炒成熟,炒锅烧热,放油,葱段,姜片,煸出香味捞出不用,加鸡汤,笋片,油菜心,酱油,精盐,白糖,绍酒烧沸,撇去浮沫后,用漏勺捞出笋片和油菜心放入汤盘内,再将鱼翅,蟹黄入锅在原汤锅内烧沸,加味精少许,稠浓卤汁,下湿淀勾芡,淋上猪油推匀,倒在笋片和菜心上即成。

    beplay最新地址美食网温馨提示:

    1.翅沙要去净,翅身保持完整。
    2.鱼翅须放在旺火沸水中焯水。
    3.蟹黄、鱼翅要体现色艳,翅要脆柔,味道突出鲜美。


    【特点】

    甘香软滑,鲜嫩可口,营养丰富,宴客雅肴。

    1.清水湖蟹,肉质鲜细,膏黄饱满,历来均系治馔美料。
    2.用蟹黄和鱼翅相配烧烩成的蟹黄鱼翅,更是湖鲜海鲜珠联璧合的食中精品,黄色鱼翅点缀着嫣红、碧绿、乳白的蟹肉、蛋黄、葱花,绚丽夺目。鱼翅脆嫩,蟹黄蟹肉油润香糯,汤稠味鲜,是一道营养丰富、金秋时节的时令佳肴。
     

    责任编辑:李晔
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