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    冬菇烧蹄筋

    发布时间:08-25    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: 未知 点击数:

      内容梗概:冬菇烧蹄筋 基本材料: 水发冬菇50克,水发猪蹄筋250克,芸豆40克,蒲菜40克,雕刻好的蛋糕1片、清汤125克,酱油10克,葱末10克,姜末8克,绍酒4克,味精3克,精盐4克,湿淀粉5克,花椒油10克,熟猪油25克。 烹饪方法: 1.蹄筋洗净截成3厘米的段,切成两片,两头划刀口,...以下为正文 >>

     


     

    冬菇烧蹄筋
     
    基本材料: 水发冬菇50克,水发猪蹄筋250克,芸豆40克,蒲菜40克,雕刻好的蛋糕1片、清汤125克,酱油10克,葱末10克,姜末8克,绍酒4克,味精3克,精盐4克,湿淀粉5克,花椒油10克,熟猪油25克。

    烹饪方法:

    1.蹄筋洗净截成3厘米的段,切成两片,两头划刀口,芸豆、蒲菜切成3厘米长的段。
    2.炒锅内加清水,置中火烧开后下入蹄筋,加酱油(5克)推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内。
    3.炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末爆锅,再倒入酱油、清汤、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨烧5分钟后撇去浮沫,用漏勺将原料捞在大盘内。装盘时,将蹄筋放在中央,冬菇围在四周。
    4.炒锅内余汤重新烧开,加入湿淀粉勾薄芡,加上绍酒、味精、花椒油;然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即成。

    beplay最新地址美食网温馨提示:

    冬菇清素淡雅,蹄筋鲜醇软糯,荤素兼备,各扬其长。蹄筋乳白,放置中央,冬菇深褐,围在四周,典雅美观、营养丰富,多宴席菜品之一。

    责任编辑:李晔
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