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    冰糖肘子

    发布时间:01-11    编辑:秩名     文章来源: 美食社区 点击数:

      内容梗概:糖肘子 材料:肘子,枸杞,葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶调料:盐,生抽,老抽,冰糖 做法:1、肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质。2、捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型。3、绑好的肘子放入高压锅,加枸杞,冰糖,加适量盐,放入生抽,老抽。4、锅中倒少许油,烧3成热,放入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶...以下为正文 >>

     

      冰糖肘子
      
     


      据说冰糖肘子是北方叫法,在东北一带很是常见,还是北京谭家菜名肴。的确,这道菜看造型就颇具北方特色,整整一个猪肘端上桌,豪放大气,霸气十足。但是如果你感受下这口味,却又不像是东北人好的那口儿。甜腻的冰糖,怎么看都充满了婉约的江南气质。其实,在江南不少古镇里,一种名叫状元蹄、万三蹄的美味跟冰糖肘子有异曲同工之妙,都是用浓油赤酱烧,红得发亮,吃在嘴里软糯甜香却又不腻。柳扬
      
      冰糖肘子
      
      材料:肘子,枸杞,葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶
      
      调料:盐,生抽,老抽,冰糖
      
      做法:1、肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质。2、捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型。3、绑好的肘子放入高压锅,加枸杞,冰糖,加适量盐,放入生抽,老抽。4、锅中倒少许油,烧3成热,放入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶慢慢炒出香味。5、炒好的香料倒入高压锅,加适量开水,压45分钟。6、把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓,倒在装盘的肘子上即可。(柳扬)
      
     

    责任编辑:李晔
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