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    咖啡豆豆饼干

    发布时间:03-22    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: 美食社区 点击数:

      内容梗概:咖啡豆豆饼干 用料: 黄油60克 糖粉40克 速溶咖啡粉10-20克 低筋面粉90克 做法: 1、准备材料。咖啡粉要用细小粉末的速溶咖啡,如果没有可以用可可粉替代(或咖啡粉+可可粉组合)。糖粉(糖霜)可在超市糖柜买到(例太古糖霜)。本方不能使用白砂糖或细砂糖或绵白糖等替代。 2、黄油60克室温软化,至不可流动的非液态、可...以下为正文 >>

     


     

      咖啡豆豆饼干
      
      用料:
      
      黄油60克
      
      糖粉40克
      
      速溶咖啡粉10-20克
      
      低筋面粉90克
      
      做法:
      
      1、准备材料。咖啡粉要用细小粉末的速溶咖啡,如果没有可以用可可粉替代(或咖啡粉+可可粉组合)。糖粉(糖霜)可在超市糖柜买到(例太古糖霜)。本方不能使用白砂糖或细砂糖或绵白糖等替代。
      
      2、黄油60克室温软化,至不可流动的非液态、可轻易戳透的柔软固体。切勿溶解成液态。用打蛋器稍稍拌匀,无需打发。
      
      3、加入糖粉40克,咖啡粉20克搅拌均匀(如果咖啡粉比较苦,请减少为10克以下)。
      
      4、筛入低筋面粉90克。
      
      5、用刮刀混合至无干粉,手揉成光滑柔软的团。
      
      6、将面团分成20份,每个约10克的小团。分别捏成光滑小球,然后轻搓成微长的椭圆,再把两头稍稍捏平一点,这样做成类似红枣形状的圆柱体。摆放在烘焙纸上。
      
      7、用小刀的刀背在上面用力均匀地轻轻压一刀,勿切断。只要留下切口即可,不必太用力。(要用背薄一些的小刀,否则开口会裂很大。如果你家的刀背太厚,那就用刀口。两者区别在于,用刀背的话切面底部是平的)。
      
      8、放入预热好的烤箱中层,175度烤25分钟左右。(上色不会很明显)。
      
      9、总体是很简单,颜色比想象的淡,或许可以考虑加点可可进去着色。如果有耐心可以把面团再一分二,做成每个5克的40个小团,会更小巧可爱。焦香咖啡味的硬硬小饼干,即便放上两天也香脆。因为质地硬实,配牛奶红茶奶茶都会合适。
      
      beplay最新地址美食网温馨提示:
      
      1)选择的咖啡粉要细,如同糖粉糖霜一样。假如颗粒粗会影响成品的质感且难以与粉融合。找便宜的速溶咖啡粉就行了,高级咖啡里搀兑的糖比例少,太厚道反倒做出成品会太苦。
      
      2)黄油必须室温软化成柔软固态,如果溶化成液态做出来不仅捏面团时会很油难以融合成光滑柔软的团,而且成品也会粗糙坚硬。
      
      3)捏成小团时要尽量不留下纹路,表面光滑光洁。这样烤出来的成品表面才不会有太多的细纹。
      
      4)这个方子最大难点可能就是造型,好在每个人对咖啡豆形状的理解都不一样,按自己感觉捏吧!
      
      

    责任编辑:李晔
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