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    花生海带炖猪蹄

    发布时间:10-02    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: 美食社区 点击数:

      内容梗概:材料: 猪蹄1只,海带100g,花生50g,大枣50g,生姜10g,小葱适量,盐适量,糖少许,胡椒粉少许,料酒适量,清水适量 做法: 1、花生洗净泡涨; 2、深海小海带泡去盐分,洗净; 3、海带切成粗段备用; 4、生姜切大块儿; 5、香葱切碎备用; 6、猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟; 7、捞出,冲洗干净; 8、砂锅中放入清水...以下为正文 >>

     


     

      材料:
      
      猪蹄1只,海带100g,花生50g,大枣50g,生姜10g,小葱适量,盐适量,糖少许,胡椒粉少许,料酒适量,清水适量
      
      做法:
      
      1、花生洗净泡涨;
      
      2、深海小海带泡去盐分,洗净;
      
      3、海带切成粗段备用;
      
      4、生姜切大块儿;
      
      5、香葱切碎备用;
      
      6、猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟;
      
      7、捞出,冲洗干净;
      
      8、砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍;
      
      9、中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒;
      
      10、再次煮至沸腾;
      
      11、转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);
      
      12、用撇油勺捞出表面的油脂;
      
      13、加入海带花生
      
      14、加入大枣,中小火慢煲;
      
      15、煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味;
      
      16、少许糖提鲜;
      
      17、加入适量胡椒粉;
      
      18、最后加入葱花点缀,关火,起锅。
      
      beplay最新地址美食网温馨提示:
      
      1、花生先泡发,煮出来才会酥糯,汤色也会更好看;
      
      2、我使用深海小海带,不需要事先泡发、清洗或煮熟,如果用干海带的话要事先处理干海带
      
      3、如果不用高压锅,猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的,边煮边焖是一个很不错的法子,一样可以将猪蹄炖得又酥又烂;
      
      4、一定要撇除油脂,否则后果大家都知道啊。
      
      去油脂的方法,按个人习惯而定。其实,用勺把油脂撇出来是最笨的法子,把煮熟的猪蹄连同汤汁,冷却到室温,放进冰箱冷藏4小时以上,油脂就会凝结在表层,很轻松就能刮出来了。就是费事儿,得忍得住嘴馋。
      
      

     

    责任编辑:李晔
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