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    牛腩萝卜火锅

    发布时间:11-05    编辑:跟随     文章来源: beplay最新地址美食网 点击数:

      内容梗概:牛腩作为牛身上最为好吃的部位用来做成火锅再合适不过了,烧好一锅牛腩的特点就是熬;越熬越香。要知道这只是”药引子“哦~俺们吃的不是肉,而是精华所在的浓汤底...以下为正文 >>

     

       我们不按常理出牌玩玩新花样,

     
      特别适合家中的调料不齐备,食材分量不足时, 如同及时雨一般,一锅清水,化作美味的牛肉香味。 吃出不一样的火锅那叫个美~ 一锅热气腾腾的香气扑鼻的牛腩萝卜火锅就诞生了。 好了,一起来解密吧!
     
      您需要做的是:首先准备上好的牛腩
     
      牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉, 是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。牛腩作为牛身上最为好吃的部位用来做成火锅再合适不过了,烧好一锅牛腩的特点就是熬;越熬越香。要知道这只是”药引子“哦~俺们吃的不是肉,而是精华所在的浓汤底料。
     
      最过瘾的是牛腩还要配萝卜一起煮,加了萝卜之后牛腩既容易煮得软,而且非常美味!今天的牛腩萝卜火锅有三大点。
     
      第一:准备火锅的配菜,这个步骤必须走在前面。
     
      第二:制作火锅的高汤锅底。
     
      锅底的味道取决于您当天选择的食材,排骨要配排骨的汤底,牛肉当然要配牛肉的汤底了,以此类推。
     
      火锅汤底很重要,我一般是将烧好的同样味道的食材;放进同等味道的原汁原味浓汤里。
     
      还有一点就是,火锅在整个食用的过程中,一直都需要明火加热,汤底自然会烧干,此时,加入白开水,味道将会大打折扣,而且有种越吃越淡的感觉。 此时加入稀释过的浓汤汤底,保持原味,那叫一个美~
     
      第三:冬季人比较慵懒,老虎也有打盹的时候,何况是长期备战的家庭主妇。就稍稍偷懒一下,多烧些火锅食材备用。
     
      放在冰箱里可以吃三到四天,天天可以睡到自然醒~呵呵!
     
      【材料】:
     
      牛腩600克
     
      白萝卜300克
     
      腐竹300克
     
      平菇300克
     
      香菜100克
     
      大白菜1个
     
      大蒜叶50克
     
      糍粑200克
     
      生姜1个
     
      大蒜10克
     
      八角8粒
     
      花椒5克
     
      桂皮20克
     
      草果3颗
     
      香叶5片
     
      【调味料】:
     
      油3勺
     
      豆瓣酱3勺
     
      料酒3勺
     
      冰糖1颗
     
      味极鲜1勺
     
      生抽2勺
     
      1.配菜图就发这几张,图片太多过于繁琐。文字阐述一下哦~
     
      配菜也是各家有各家的喜好,这些无非只能代表我本人的口味,
     
      根据自己的喜好来添加了。
     
      腐竹我是在超市买的干货泡发的。
     
      腐竹作为很多人喜好的食材,已经曝光了几次黑心腐竹,因此不敢买现成的腐竹了。
     
      选择值得信赖的品牌放心。
     
      2.大蒜叶洗净切段备用。
     
      3.新鲜的白萝卜洗净削皮,切片。
     
      4.大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口。
     
      5.现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。
     
      也是上班族和厨房小白的福音哦~
     
      家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油。
     
      6.爆香生姜片。
     
      7.加入干辣椒、花椒、八角、草果。
     
      8.锅内加入6碗水。汇入老抽增色。
     
      9.两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的高汤锅。
     
      10.放进郫县豆瓣酱3勺。
     
      11.准备洗净切块的牛腩,锅中加入凉水不盖锅盖,将牛腩焯烫去除血水。
     
      然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来,
     
      不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
     
      12.热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香。
     
      13.焯水后的牛腩放进锅中一起爆香。
     
      14.加进料酒避除腥味。
     
      15.汇入老抽上色。冰糖1颗。味极鲜1勺提鲜。生抽增味。
     
      16.最后加入盐,倒进淹没牛腩表面的水,大火煮开,小火慢炖至熟透。
     
      17.切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用。
     
      18.烧好的牛腩转入火锅容器里。
     
      19.放入氽烫后的白萝卜牛腩里。
     
      20.大火烧开,转小火先炖半小时即完成。
     
      吃的时候还要继续加热,不要炖的过于熟烂。
     
      牛腩软烂而又筋道的口感非常棒!配菜放入火锅中,
     
      汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底,配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜,
     
      搭配均衡吃起来营养健康而且在涮菜之前先来两碗汤,
     
      暖心又暖胃味道真是超级鲜美!

    责任编辑:李璐晔
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