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    邓州小磨香油

    发布时间:07-17    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: beplay最新地址美食网 点击数:

      内容梗概:邓州小磨油之所以出名,其一是原料芝麻独特。该地属暖温带区,土壤、水分中含有多种矿物质,因此芝麻籽粒饱满,千粒平均重达 3 克以上,出油率高达 75% ,且油脂中富含人体必需的不饱和脂肪酸。其二是制作工艺原始:先将芝麻炒至半煳,尔后用专用小型石磨压榨成糊状,接着按比例兑水,搅拌,最后沉淀,滤净,即成为原汁原...以下为正文 >>

     

     

    邓州小磨油之所以出名,其一是原料芝麻独特。该地属暖温带区,土壤、水分中含有多种矿物质,因此芝麻籽粒饱满,千粒平均重达3克以上,出油率高达75%,且油脂中富含人体必需的不饱和脂肪酸。其二是制作工艺原始:先将芝麻炒至半煳,尔后用专用小型石磨压榨成糊状,接着按比例兑水,搅拌,最后沉淀,滤净,即成为原汁原味的小磨香油。其三是清、香、醇兼备,曾经有无风香三里,有风十里香之美誉;其色清澈透亮,其味甜润清爽,若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴,则可去腥臊而生奇香,若配制中药,则有清热解毒、凉血止痛之功效。

    改革开放以来,邓州市大力挖掘传统制作工艺,并辅以现代技术及生产机械,使小磨油质量不断提高,涌现出娃娃鱼十里香等一批名牌产品,一时间成为城乡居民日常食用的珍肴,探亲访友必备的佳品,不但满足国内市场需求,而且每年有100万公斤出口到港澳、东南亚、欧洲等20余个国家和地区。邓州小磨油在国内享有很高声誉,作家周大新以邓州小磨油作坊为背景创作的中篇小说《香魂塘畔香油坊》,被改编为电影《香魂女》后,在柏林第43届国际电影节上荣获最高奖——“金熊奖,更使邓州小磨油享誉海外。

    责任编辑:李晔
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