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    利乔酒(LIQUEUR)

    发布时间:07-18    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: 未知 点击数:

      内容梗概:利乔酒LIQUEUR亦称利口酒,因大多为浓稠甜腻,所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。 其制造方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒,再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利乔酒约可分为(果实)和(药物)两种类型, 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。后者则属饮...以下为正文 >>

     


     

          利乔酒LIQUEUR亦称利口酒,因大多为浓稠甜腻,所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。

          其制造方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒,再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利乔酒约可分为(果实)和(药物)两种类型, 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。后者则属饮疗保健用途,且多为世传独门 秘方,很能 多以家族名称命名,如蜂蜜酒、爱尔兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀,加里安奴等等。

          佩雷格里诺是在1880年由公证人保洛·佩雷格里诺建立的。与西西里的许多居民一样,他也是个庄主。他去世后,儿子卡洛继承其业。卡洛娶了位名叫约瑟菲娜·德帕涅的法国贵族女子,她是法车有势力的萧坦尼家族的成员。利用这个背景,他们不断改善产品推销。

     佩雷格里诺一直擅长源自西西里岛西南约140公里,距北非海岸仅约70公里。西西里的神话说,坦尼特女神为了引诱太阳神阿波罗,假扮成侍酒人给他送去了潘铁垒里亚甜酒。阿波罗觉得它甚至赛过玉液琼浆,不禁为之颠倒。

     这个岛的葡萄栽培和酿酒很令人神往,好像世界各地地最不寻常的葡萄园和酿酒厂都聚集于此,酿成独一无二的潘铁垒里亚酒。由于坐落在火山岛山地上,葡萄园开成梯田,靠手工砌成的石墙保持土壤。这里主要的葡萄是吉比波葡萄——这是亚历山德里亚的缪士喀葡萄的当地叫法。由于气候炎热,园主用引枝法用不用到铁线或棚架,让葡萄藤长成矮的单棵灌木。这样便于荫蔽葡萄以保存湿润。干燥的风很有害。除了引枝使之成低矮外,还常把葡萄种在火山口内,以增加其荫蔽性。经剪枝的每一株葡萄看起来都像一个大的鸟巢。

     这两种葡萄酒是用两种非常不同的方法制作的。利乔酒潘铁垒里亚莫斯卡托酒,是用收获后立即压榨的葡萄制成的,在发酵中间强化以保留一些剩余糖分,如波特酒和法国南部的自然醇酒一般。另一种柏昔陶酒则用葡萄干酿造,那是收获后放在加子上给太阳晒干的。这使得糖分和味浓缩,形成全酒质,辛辣而有葡萄风味,最宜于佐食烤布丁或干水果。

    责任编辑:李晔
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