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    从茶的颜色识别茶的品种

    发布时间:08-03    编辑:beplay最新地址美食网编辑     文章来源: 茶 点击数:

      内容梗概:我国茶叶品种繁多,据不完全统计有500余种。目前,一般以制法为基础,结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。...以下为正文 >>

     

     


     

    我国叶品种繁多,据不完全统计有500余种。目前,一般以制法为基础,结合品质特点和外形差异进行分类。有绿、红、黄、黑、白、青等几大类。

    绿

    绿的特点是“绿叶绿汤”。

    制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井和碧螺春最负盛名。龙井产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。的品质是形如雀舌,色泽翠绿,香馥浓烈,滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是中极品。碧螺春产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,白嫩的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌。

    的特点是“红叶红汤”。

    制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长,汤色红艳清亮。香气似果香,又似花香。饮时入口醇和,清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最”。

    的特点是“黄叶黄汤”。

    制法比绿制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”,产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“金镶玉”。冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底透明。

    的特点是“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色”。

    制法主要是渥堆变色,即叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。

    中的佼佼者是普洱和六堡。普洱产于云南省南部。性温和,具有药效,可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱的香味和形,诗曰:“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽,除将供养白头亲。”六堡产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。的品质是:色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味。

    的特点是“汤色杏黄”。

    制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白不揉不捻,形态自然,茸毛不脱,白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、茸毛厚、富光泽。味香气清新,滋味醇和。有健胃提神之效,退热降火之功。

    又称乌龙。特点是“汤色金黄”。

    制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。

    产于福建武夷山一带的武夷岩是乌龙中的上品。它外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润带宝光,内质馥郁质隽永,胜幽兰之香。叶甘醇爽口,鲜滑回甘,具有特别的“岩韵”。

    责任编辑:李晔
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